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主にタルトに使用する大粒のブルーベリーは酸味と甘さのバランスがちょうど良い逸品です。食材に失礼がないよう気を付けており、鮮度抜群の素材の良さを活かしムースも頻繁にお作りしています。フルーツの香りも殺すことなく生クリームやカスタードとぴったり調和するよう工夫し、濃厚な卵の香りと果汁あふれるブルーベリーが寄り添う美味しさをご堪能いただけます。